1. Rozlišit přední a zadní strany pro použití
Hliníková fólie je obvykle rozdělena na lesklý (jasný) a matný (tma). Matte strana by měla být v přímém kontaktu s potravinami kvůli jeho drsnému povrchu a silné absorpci tepla; Lesklá strana se používá k odrážení tepla, aby se zabránilo lepení a zrychlení vaření.
Pokud lesklá strana kontaktuje jídlo, může způsobit nerovnoměrné vytápění nebo lepení.
„Vzhledem k tomu, že lesklá strana odráží teplo při zakrytí podnosu na pečení nebo zabalení jídla, může lesklá strana směřující nahoru odrážet teplo, aby nedošlo k částečnému spálení potravy.
2. Vyvarujte se kontaktu s konkrétními látkami
Vyvarujte se přímého zabalení kyselých složek, jako je citronová šťáva, octa, rajčata nebo alkalické látky, jako je jedlá soda, aby se zabránilo chemickým reakcím při uvolňování kovových iontů.
Pokud potřebujete zabalit kyselé jídlo, můžete jej nejprve izolovat pečicí papír a poté na vnější vrstvu použít hliníkovou fólii.
Hliníková fólie má vysoký bod tání (asi 660 stupňů), ale přímý kontakt s otevřenými plameny (jako jsou plameny grilu) mohou způsobit částečné tání nebo deformaci. Doporučuje se nepřímé zahřívání (jako je trouba nebo podnos).
Iii. Tipy na vaření a ochranu
Při zabalení masa by měla matná strana kontaktovat jídlo a utěsnit okraje, aby si šťáva udržela a aby grilované maso bylo jemnější.
Při napařování zabalte jídlo hliníkovou fólií a vytvořte parní bariéru, která udržuje původní chuť.
Při pečení koláčů a sušenek zakryjte hliníkovou fólií (lesklá strana nahoru), abyste zabránili nadměrnému zbarvení nebo praskání na povrchu.
Otočte jídlo přes polovinu a zajistěte, aby byly obě strany rovnoměrně zahřívány.
Matte strana hliníkové fólie kontaktuje jídlo a lesklá strana je zabalena venku pro chlazení nebo zmrazení, aby se zabránilo vlhkosti a oxidaci, což může prodloužit životnost potravy.
Iv. Bezpečnostní opatření
Choose potravinářské hliníkové fólie
Ujistěte se, že balíček je označen jako „potravinářský stupeň“ a vyhněte se průmyslové hliníkové fólii. Vysoce kvalitní hliníková fólie má mírnou tloušťku, hladký povrch a není snadné ji rozbít.
Avoid Reuse
Hliníková fólie, která nebyla v kontaktu s tukem nebo kořením, může být otřena a znovu použita, ale pokud je poškozena nebo obarvena zbytkem, musí být vyřazena.
Orovnatelné řezání
Vyřízněte podle velikosti přísad, nechte prostor při balení a vyhněte se nadměrnému utajení, abyste ovlivnili tepelný cyklus.
PROTI. Aplikace speciální scény
„Použijte se: Předem předehřejte troubu, upravte teplotu a čas podle typu potravy a otočte přes polovinu, aby byla zajištěna jednotnost.
Anti-stick léčba: Lehce kartáčující olej vaření na matném povrchu hliníkové fólie, aby se snížilo riziko přilepení.
